手把手教你做酱牛肉三个窍门学会做

手把手教你做酱牛肉三个窍门学会做

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-14 17:45    浏览量:

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  原题目:手把手教你做酱牛肉!三个窍门学会做

  酱牛肉是每次年菜请客必备之品.按照小菇之前的采访和研究,我发觉大师对酱牛肉的做法都有着分歧的差别。之前和一个伴侣会商关于南北差别的问题,他说,他们那烧菜不放糖,而我们上海呢,良多菜都需要放糖,出格是红烧菜,糖更是不鄙吝。

  材料:牛腱子肉1000g,生抽30ml,赤砂糖或冰糖或白砂糖20g,八角2个,桂皮一块,香叶两片

  1.用流水将牛腱肉洗净,切成恰当小块放入凉水锅中大火煮

  2.煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟摆布

  3.将牛肉捞出放入烹调锅中

  4.大火加热,水烧开,插手20g摆布的赤砂糖

  5.用勺子稍微搅拌下,插手香料,插手30ml摆布生抽

  6.调为中火,慢慢烹煮约1小时

  7.用勺子将牛肉翻拌一下,汤汁起头变少,待酥烂大火收汁,冷却后切片

  窍门1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制 窍门2、牛肉焯水用冷水下锅,如许才能充实去除血沫和异味 窍门3、烧制时间不宜过长,没有嚼劲味同嚼蜡,筷子可以或许轻松插入较好

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