酱爆牛肉粒

酱爆牛肉粒

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-13 00:50    浏览量:

  ,料酒,盐,,料酒,生抽,糖

  1.材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部门的牛肉。最嫩,适合炒制。)

  2.牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时摆布

  3.牛肉尽量切小块一点,如许易熟易入味,炒出来更嫩)

  4.杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好

  5.焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份

  6.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀

  7.入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,连结嫩滑的口感。)

  8.油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不克不及长。快炒也是包管牛肉嫩滑的方式)

  9.另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味

  10.再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒平均即可。(肉分两次快炒,既包管牛肉能炒熟,也包管了嫩滑的口感。这个方式也适合其他肉类)

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